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Esferificación aceite de oliva virgen extra

Nuevo

Esferas uniformes sin costuras, de diámetro entre 5 y 8 mm, compuesta por una membrana de alginato
sódico (procedente de las algas marinas), y un relleno de aceite de oliva virgen extra.

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12,00 €

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DESCRICIÓN

Esferas uniformes sin costuras, de diámetro entre 5 y 8 mm, compuesta por una membrana de alginato
sódico (procedente de las algas marinas), y un relleno de aceite de oliva virgen extra.
El producto aumenta el valor nutricional de los alimentos a los que se adiciona.
Son termoirreversibles y tienen gran estabilidad térmica, soportan temperaturas de hasta 100oC.
La estabilidad y la resistencia mecánica de la esfera, le permiten el poder añadir el producto y mezclarlo
con otros alimentos sin que la membrana se dañe.

INGREDIENTES

Aceite de Oliva Virgen Extra, agua, Alginato Sódico (E-401), Cloruro Cálcico (E-509).


PROPIEDADES Y POSIBLES APLICACIONES

Alto contenido en ácido oleico: La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta
contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. El ácido oleico es una grasa
insaturada.
Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño
oxidativo.
La esferificación de AOVE es ideal para aderezar cualquier tipo de plato, ya sea frio o caliente como
pueden ser ensaladas, carnes, pescados, sopas, cremas.....

ÍNDICES ORGANOLÉPTICOS

Aspecto exterior Esfera uniforme sin costuras, con diámetro de 5 a 8 mm.
Color Depende de la variedad de aceite.
Consistencia La elasticidad y resistencia se regula conforme a la necesidad de la
aplicación.
Sabor y aroma De la variedad del aceite que procede.

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

NUTRIENTES POR RACION DE 2gr. POR 100gr.
Valor Energético 62,96 kJ / 15,3 kcal 3145 kJ / 765 kcal
Grasa Total 1,7 g 85 g
Ácidos grasos saturados 0,2341 g 12,155 g
Hidratos de carbono 0,00 g 0,00 g
Azúcares 0,00 g 0,00 g
Proteínas 0,00 g 0,00 g
Fibra 0,0016 g 0,08 g
Sal 0,00024 g 0,012 g


CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Vida útil 12 meses aproximadamente en el embalaje hermético original, manténgase en lugar fresco,
seco y protegido de la luz.



Acidez 0.33 % ác. Oleico
Índice de peróxidos 8.4 meq O2/Kg
K270 0.15
K232 2.17

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