La agricultura ecológica, denominada también biológica, es un sistema de producción y elaboración que tiene como objetivo la obtención de alimentos de optima calidad nutritiva y organoléptica, libres de residuos, minimizando el impacto humano en el medio ambiente, utiliza los recursos naturales de manera optima, contribuyendo a preservar la biodiversidad vegetal y animal, y apuesta por impulsar el desarrollo local sostenible de la zona.
Esto supone utilizar la naturaleza sin romper su ciclo biológico, extraer de la tierra lo que la tierra es capaz de dar sin sobre explotarla con el uso de sustancias contaminantes.
A través de la agricultura ecológica se pretende alcanzar los siguientes objetivos:
- Producir alimentos de máxima calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica.
- Preservar la seguridad alinmetaria.
- Ser medioambientalmente sostenible y económicamente rentable.
- Favorecer el desarrollo rural-
- Trabajar de forma integrada con los ecosistemas.
- Aumentar o mantener la fertilidad de los suelos.
- Emplear al máximo los recursos renovables y locales.
- Evitar las formas de contaminación que puedan resultar de las técnicas agrarias.
- Mantener la diversidad genética del sistema agrario y de su entorno.
La garantía del certificado ecológico.
- Confianza: transparencia y objetividad.
- Fiabilidad y control: permanente control y análisis del sistema de productivo y de los productos.
- Calidad: alimentos de lata calidad organoléptica y nutritiva.
- Trazabilidad: conocimiento del origen y el destino de los productos.
