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Esferificación vinagre balsámico

Nuevo

Esferas uniformes sin costuras, de diámetro entre 7 y 12mm, compuesta por una membrana de alginato sódico (procedente de las algas marinas), y un relleno de vinagre balsámico.

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12,00 €

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DESCRICIÓN

Esferas uniformes sin costuras, de diámetro entre 7 y 12mm, compuesta por una membrana de alginato sódico (procedente de las algas marinas), y un relleno de vinagre balsámico.  
        
El producto aumenta el valor nutricional de los alimentos a los que se  adiciona.   
Son termoirreversibles y tienen gran estabilidad térmica, soportan temperaturas de hasta 100oC.  
La  estabilidad y la resistencia mecánica de la esfera, le permiten el poder añadir el producto y mezclarlo con otros alimentos sin que la  membrana se dañe.           
Acidez: 6º

INGREDIENTES

Vinagre Balsámico, agua, espesante E1414, alginato sódico E401, estabilizante Cloruro Cálcico.    


PROPIEDADES Y POSIBLES APLICACIONES

Al provenir de las uvas y tener un tiempo de fermentación, el vinagre balsámico se destaca por ser particularmente rico en antioxidantes, y específicamente en resveratrol, una sustancia cada vez más valorada dentro de los elementos que combaten la acción de los radicales libres.
Es rico en potasio, por lo cual tiene una buena acción diurética en el organismo.  
Debido a sus enzimas, es considerado como sumamente digestivo.  
La esferificación de vinagre balsámico es ideal para aderezar cualquier plato, ensaladas, carnes, pescados, pastas,....

ÍNDICES ORGANOLÉPTICOS

Aspecto exterior Esfera uniforme sin costuras, con diámetro de 7 a 12 mm.    

Color Caoba intenso
Consistencia La elasticidad y resistencia, así como la viscosidad del relleno se regula conforme a la necesidad de la aplicación.    

Sabor y aroma Agridulce.

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES

NUTRIENTES POR RACION DE 2gr. POR 100gr.
Valor Energético 4,07 kJ /0,96 Kcal 203,74 kJ/47,94 Kcal
Proteínas 0,0027g 0,085g
Hidratos de carbono 0,24g 11,9g
Azúcares 0,0002g 0,01g
Sal 0,0008 0,04g
Grasas 0,00g 0,00g

ALÉRGENOS
    
Contiene sulfitos en concentración superior a 10 mg/L, no contiene alérgenos externos.    
Libre de gluten, libre de OMG, libre de irradiaciones.    


CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Vida útil 12 meses aproximadamente en el embalaje hermético original, manténgase en lugar fresco,
seco y protegido de la luz. Una vez abierto, mantener refrigerado



Acidez 0.33 % ác. Oleico
Índice de peróxidos 8.4 meq O2/Kg
K270 0.15
K232 2.17

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