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Una cata de aceite de oliva, se basa en una experiencia sensorial, en la que distinguir virtudes y defectos de un aceite, para precisar su calidad y fineza.

¿Cuál es el fin de realizar una cata de aceite?

Los aceites han de ser clasificados para el etiquetado y su posterior venta. Esta clasificación se realizará mediante las catas de aceite. El catador determinará la calidad del aceite, mediante su acidez y el índice de peróxidos analizado químicamente. Cuando escasean los atributos negativos, se puede determinar que el aceite de oliva es Virgen Extra.

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Mediante el aceite de oliva podemos percibir, aromas y sabores

Existen tres tipos de percepciones que convierten a un aceite en bueno o malo:

  •  Percepciones agradables para el paladar.
  • Percepciones agradables o desagradables dependiendo de los intensas que sean.
  • Percepciones desagradables al paladar.

Instrumentos

Para realizar una cata de calidad, son necesarios diferentes instrumentos:

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  • Copa que no deje pasar la luz, con una apertura cerrada.
  • Copa transparente.
  • Vidrio de reloj para tapar la copa de cata.
  • Termómetro del vino.
  • Manzana.
  • Si los catadores son principiantes: manzana, almendra, aguacate, hierba y almendras.

¿Cuando se deben realizar las catas?

Es aconsejable hacerlo por las mañanas ya que en este momento del día, los sentidos se encuentran más agudizados. También es aconsejable no tomar ningún alimento al menos una hora antes de que de comienzo la cata.
Por último se aconseja entre catas, masticar productos que sean capaces de limpiar el aceite de manera eficiente.

¿Cuáles son las fases de una cata?

La cata de aceite de oliva pone en marcha los cinco sentidos, por esta misma razón existen cinco fases de percepción que están relacionadas con los cinco sentidos del ser humano:

  • Fase Olfativa
  • Fase Gustativo
  • Fase Táctil
  • Fase de Equilibrio y armonía
  • Fase Visual

Si quieres gozar de una grata experiencia, disfruta de una cata de aceite de oliva y descubre todos los secretos que guarda este producto mágico.

 

 

 

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